Rillettes de  » BERNIQUES » – La Paimpolaise

La Paimpolaise conserverie – BREIZH COOKING – Fabriqué à Paimpol/Bretagne/France

Au terme de 4 années d’études et de mises au point, découvrez les tartinables » haut de gamme »,  authentiques recettes et  saveurs inédites de la conserverie artisanale  « La Paimpolaise ». Elles vous convient à  un voyage en Pays Breton au travers de poissons, coquillages et crustacés.
Rillettes de Berniques et rougets grondin au whisky
Certains la nomme patelle, d’autres bernique, en référence au terme breton «Brennig». Ce petit coquillage conique, en forme de «chapeau chinois» abonde sur les rochers des côtes Bretonnes à marée basse. Elle est dotée d’un pied qui lui permet de se déplacer la nuit pour brouter les algues et autres particules comestibles. Puis elle regagne habilement son emplacement sans jamais se tromper de direction.
Ce mollusque à chair ferme, qu’il conviendra au préalable d’attendrir (en la «tapant»), est consommé grillé, en ragoût, ou encore cru sur la plage !

Elles sont cuisinées  avec une pointe d’ail, un rouget grondin et whisky 10 ans d’âge et obtenons de savoureuses rillettes typiquement celtiques !
Ingrédients : chair de berniques (crustacés): 17%, rouget Grondin(poisson): 33%, whisky: 1,1%, crème (lait), ail, beurre, gros sel, persil, huile d’olive, algues (agar agar et wakamé), poivre.
Les informations en gras sont destinés aux personnes intolérantes ou allergiques.
Indication de dégustation :
Servir frais ou tartiner et passer 2 mn sous le grill
Sans conservateur conformément à la législation
Après ouverture, se conserve 3 jours au réfrigérateur
 
Poids net : 80 g
Valeur nutritionnelles pour 100 g : Energie : 990 KJ / 239 Kcal – Matières grasses : 21 g dont acides gras saturés : 11 g -Glucides : 3.6 g dont sucres : 0.2 g – Protéines : 8.9 g – Sel : 1.1 g